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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
3 J$ u% t2 X. ~5 {: V" c  {# N3 l6 w+ BILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

- G% p2 u7 P! s7 U4 C灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 8 ?3 u0 u; @+ X0 p4 K

" b$ ~( _4 U( J今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
+ m. c- [- h7 [& U' a; h. t, n  b/ h# k5 q6 y" b4 F
干炸小黄花# m- n$ u- _3 F5 w7 Y+ K$ w/ e
; h# W4 j$ y& L! \; E
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分  r2 h- y: ^$ h# ?$ ^' m% L$ J6 `* B9 }
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 d! s* u! h0 `  P3,将面粉和淀粉以2:1比例混合. j: m# Q: _. T4 c! d
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
# P5 x5 `. c5 m7 F注意点就是沾完面粉一定要马上炸 5 {( E9 w# X5 A+ K$ f3 |$ J8 Q, E  D

/ u8 q4 ~3 ]# k$ v, i. q以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

! c: Z+ U9 b& K- X, V0 ]. \
7 N; e! @' C" d# {刚起名作:         玉带千张' w* |% R5 Z5 B  q" O8 i( F0 f$ w

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 2 V  t; J( n4 ^4 N  j! u
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
( ?7 o- O, i- c7 L3 a7 ~这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
. ?% y, j- b: Vxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错  V, u# `5 a5 u/ V6 h' I7 o
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
7 t' ^8 h7 K0 J
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 3 B7 c8 [3 }+ ]+ c9 A$ N9 [

6 ^, i  |4 ?" Y( K& E+ ~# N6 C' a: k9 w偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
; H* q2 p2 {  O! J* E" g/ b6 K& J- h1 J( [4 c
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 5 n$ J/ S8 _- k# Q! z
8 m0 d$ }9 L4 t/ `( V0 d, _
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
! a) h1 P/ |! p% n$ \" I& A( j" `+ }. n" p
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
* x% h# i0 v+ p/ E+ I/ |6 R& p) H8 i& H
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 0 t3 Y' Y/ l  f6 N6 G; u

6 u# O8 Z- T- A& X9 C& O% x ( O1 N& U( d  d8 I1 \; v4 R& C
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象  ]: ^8 T# U4 Y( T* }: N# `% j* H
' v) r% c) P* r8 F/ S9 O

' M. c; g3 A- d7 K# b3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
+ Z* V! M& u" x7 @# @2 i, d# ?- O/ V4 L
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4 v+ w+ j" q% V* i, y3 m& U8 T! f( v0 l$ e2 `1 `
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象- B  L- A; p7 d  Z7 I
+ ^3 s) c& U5 i, x6 h; d9 _4 `$ Q

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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