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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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5 _ ?" u, f7 |7 ?8 m; a1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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$ |/ {+ W5 t7 Y! L {) G2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：: p. D, i. Q/ i0 j# h- m
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0 L: w% d- Z' S8 i- Q3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。3 b9 y& H+ E, z2 q# {( u( t2 j
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7 ]# m- h2 P! ?7 o X4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。/ v- P# G$ _% w; I% @! R* ~$ F
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% q) w2 L, c3 p. O3 v$ }' T) k5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 W: A+ s* q% E, X; m
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& d5 g" B" r' C6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......+ l' B; ^$ U! s% r
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......) B( \" n8 F/ I1 X
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
