【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

2 a) J, c% E* K' O5 n( h
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
) ^: g% d# p  X/ O% Q
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

+ h" U# @+ `( ^( q
. W! C( i8 J, M4 J3 ]) l8 ]
; x, m9 d  g3 Q1 f% q2 N0 A
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

- Q  [3 ^9 `  s5 _2 |
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

. l9 e+ ]2 e6 h5 q+ r

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
; E& M4 d& n& b9 Y& o: x! \
1 N# |4 {: J; ?( }. y
' y7 L& [/ l! F7 @# v! v2 Q( ~6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
% h2 Y. o- n- U4 I6 s. L+ U
- Q' J; T. Z; {/ C  u* g; r
* i  Z2 y: B, l2 d) _3 W% Z& N) G7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

9 b- X* U4 T1 A: L/ j+ b

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

+ V# Q2 F# @( y* N( d9 Q0 O/ E# ^      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


' X2 [4 [: r9 A" S) j2.鸡蛋磕开：

) j/ f4 P+ o/ i) M: a
5 `% U' ~; Z0 x; y- d( [% L: _3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
( R- a3 I6 O/ f+ @( C" ]# p/ f$ R- L; G! C
3 |2 A' p; A4 m) Y& j
3 t! I$ q) K  N- u0 x2 B9 P4.放入蒸锅蒸......
; v* g7 [8 o2 h# }7 n, T7 ?
$ p  P$ u) F+ O% _
2 d3 B6 x2 L9 W- K" f4 M2 k; P5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


1 D; z6 W  ?& \5.  OK！可以了，表烫着......
# ~  ~. E* }" ~; k
$ ?  k1 @# P# e
, r9 b+ }" i( W- B* U

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
7 h$ \/ u1 U8 e. ]" H+ ~" Ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

: n1 A: |5 r5 J/ N5 o) R等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

+ }/ b4 z- ]& t5 }
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

- x. j  O+ |" ^+ Y( G  v# I
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* {! u- S7 E2 J9 T3 t鱼香茄子
9 S$ X$ U$ |+ K9 ^" t* H
/ {2 j4 M: ~6 j& T凉拌腐竹
/ {( L  q/ g" G, O2 A9 b
- C. V# u% U* G6 l9 O) o酱鸭掌
7 U! F4 C/ s7 t0 k
可乐鸡翅根
+ T: P. x! I, n3 a, T, H* o* y) z 排骨海带汤

6 B0 q: r/ `  }3 K5 \8 s& j& P$ F! l
京酱肉丝
+ a$ r5 V) G8 K% y: @* ?3 k

干炸小黄花
4 n  c% Z) i7 L4 {- B2 `3 R* t

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉