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藍莓胚芽蛋糕
% W o0 O) c6 [$ _( A【材 料】 $ x$ J7 a# \( q. v
高筋麵粉 250公克 6 O9 C5 v( Q- S$ t% I: q# I2 S
杏仁粉 100公克
6 Q% @2 `6 ]! g2 v- u$ n/ d1 G* ]" x糖粉 255公克 1 ^3 I3 F7 c6 J9 d1 ]) S0 ]
泡打粉 5公克 # \+ u3 u( I, ^( V6 {: E# e7 d
全蛋 350公克
. c/ O4 C& F" K8 r7 @糖漿 100公克 $ m, W' z3 d/ o' Z, R7 m
奶油 350公克 ' K& c5 ?8 w- u7 N" u
牛奶 50公克
! Y9 [4 _7 a V2 q, i3 A) @! g$ W鹽 5公克
( o1 v- I- _5 [ e8 G( |3 ~& b藍莓乾 100公克
/ }+ G# z8 a6 g1 z6 o3 p胚芽 150公克
8 L2 O0 p, Z1 u3 m蘭姆酒 40公克
- B% A/ `- ?& D1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( q1 _* w& ?$ }! _* `* B
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。( r& h( e4 F; h: C _: j
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ ]% d) ?6 e9 A" Y: Q8 a0 A
; s1 A1 W) J* @6 l' p( F( X4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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0 {: |2 v& c% M5 ~; y6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 . x m; b4 @+ M+ ~ R( o1 I5 h- |
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