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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

( ]' |; b9 a; y  D藍莓胚芽蛋糕
2 Y. x0 j0 C% f【材 料】 - y: m  U5 V& m4 o
高筋麵粉  250公克
+ i7 _+ b) U6 v杏仁粉  100公克
: b8 w9 `3 K1 Q5 m糖粉  255公克
8 ~* g& A7 y, d' \3 y4 |# Z5 ?泡打粉  5公克 # C" O2 u7 B# \7 g% n8 N; w
全蛋  350公克 + e: _* ~  K3 }5 R; y
糖漿  100公克
' E3 |/ }, f& i& s奶油  350公克
5 [  F) V9 J, f, u牛奶  50公克
' X8 p5 T4 [% l- s鹽  5公克
, u$ l& H) X; A; w9 n4 R藍莓乾  100公克 : L1 _% N& s) o7 y- G3 z7 m  f. ^
胚芽  150公克 " p6 R6 I  p1 L" K
蘭姆酒  40公克 ) F4 [- R6 e, H3 t/ Q, v& T
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。1 _5 b" |8 `+ i5 e1 {

+ d# H0 p5 |8 K2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
( i3 W+ I7 p1 I
, t( T1 [- G& T2 p# F. ^3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 V; K( f, r: V9 f

! l  t; D# H9 t8 G6 ]+ K# {4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
; z9 C3 S; N3 ?6 J$ U
# f. e5 o, e0 B5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
. T' h6 l: _8 v1 w- u2 @ $ B& C+ u" v3 _
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
. f  Z% F& V6 i

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
4 \& G4 k; S* N" R2 J2 m! N& q) f这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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