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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
: _' K* m4 M7 Z
藍莓胚芽蛋糕
; \0 V" }& n  ~1 \% j【材 料】
/ g% |8 H9 e& E; M/ M5 f* ~' B4 Y高筋麵粉  250公克 ! T* ]+ q" B4 W6 L! Q6 m
杏仁粉  100公克
" a, a4 R% o5 P( F$ L; s糖粉  255公克
: c: H8 q% v8 a8 }5 y, m9 A$ }泡打粉  5公克 . q& ^( u5 W, s5 E: [( d
全蛋  350公克
' m4 b9 m1 m( P  j5 a+ N% q$ j: [6 L9 r糖漿  100公克 9 t6 G. c8 E+ J( v/ D
奶油  350公克 3 A0 K$ c% f( {: s$ h1 {( [$ f
牛奶  50公克 3 e% A! z9 v8 P$ M' N" k
鹽  5公克
; U, \1 @" B# m. |9 ]  C藍莓乾  100公克
: [: r2 d) Y1 Y" a' B  p3 ?5 K胚芽  150公克 % H  W& p/ X+ c! n" f; w
蘭姆酒  40公克
! L! h! J) \$ x/ ^( |1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
9 \4 U: {5 [. U7 l' m ) [6 T- k: N8 @  m6 @% @; U2 ?
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。2 ?$ _- {6 k( Z: N2 j# ]! B

& |1 I4 O% l; R) z  F* ]( T6 h3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ u3 W. Z( `4 Y9 ^8 U
) s' R+ T; z' h! d; ]9 l! l
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
* g3 A& P6 r! q
  y& V+ K( M* L" ]# P5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
0 l+ d' T( o0 j3 ~6 N5 d" u- | " p, x' Q0 p8 [) s: P
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
% r6 i, V) }7 M) m

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}- L" W% j0 Y, s. ?* a$ {1 c

$ E! h1 P0 s) x0 S9 v   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},/ G! l: D# x" A
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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