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( ]' |; b9 a; y D藍莓胚芽蛋糕
2 Y. x0 j0 C% f【材 料】 - y: m U5 V& m4 o
高筋麵粉 250公克
+ i7 _+ b) U6 v杏仁粉 100公克
: b8 w9 `3 K1 Q5 m糖粉 255公克
8 ~* g& A7 y, d' \3 y4 |# Z5 ?泡打粉 5公克 # C" O2 u7 B# \7 g% n8 N; w
全蛋 350公克 + e: _* ~ K3 }5 R; y
糖漿 100公克
' E3 |/ }, f& i& s奶油 350公克
5 [ F) V9 J, f, u牛奶 50公克
' X8 p5 T4 [% l- s鹽 5公克
, u$ l& H) X; A; w9 n4 R藍莓乾 100公克 : L1 _% N& s) o7 y- G3 z7 m f. ^
胚芽 150公克 " p6 R6 I p1 L" K
蘭姆酒 40公克 ) F4 [- R6 e, H3 t/ Q, v& T
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。1 _5 b" |8 `+ i5 e1 {
+ d# H0 p5 |8 K2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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, t( T1 [- G& T2 p# F. ^3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 V; K( f, r: V9 f
! l t; D# H9 t8 G6 ]+ K# {4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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# f. e5 o, e0 B5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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