杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】$ o8 g8 d1 l0 \2 |
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。- Q" x# \. t* l% k
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):9 U( C3 O7 Z9 g& L
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
5 L; k* L! j7 w* ?! \# t2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。+ L( w4 W+ t6 |% H+ i& y7 z& N
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
* k$ E* z4 G( G  H" _4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。/ }( m( o6 I/ v' t; z& j3 Q
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。# D2 n! U6 o+ u0 M2 ~
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。% M' K8 z; \4 H+ X* I6 ^. }5 K
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。0 L& }& E3 v, Y+ {9 D5 b
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
) e8 [% G9 Y0 E3 `# M把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
, Z- W! W0 L, R( G, P5 B; }配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml). @- A, U9 `8 q: O
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右0 Y$ A8 R8 ~. ~5 C: \+ @3 k
制作过程:  n$ F9 i5 T; Z9 T. ~+ z$ q
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
9 S- f- M( ]( |2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。$ e- {0 p* y9 O
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
* R* D3 g5 K+ @, M( A6 k4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
7 i3 q+ F3 F$ `5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
) P: J9 L! Y2 m5 l* D( J! A, r6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。4 G+ Z( Q) K* v7 X2 C; b
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。" k* |# w8 ?+ l/ X. r% s: A" E
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
$ M, j5 f1 C6 G2 M% ^9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
' E/ [4 \  Q5 F
; K3 F; O+ P. H) A; t% R1 j

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼9 n  w8 a$ C- e
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)& Z& y: ?0 g6 o9 d* _6 v$ w1 l6 M
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
) U! D0 C) h3 I- K; p/ I制作过程:, }- o& y0 A2 w3 [0 g+ F. J
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
# @6 s2 ^1 i: H5 z3 }( e+ j7 X& o7 b2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。: m. W0 u  g/ L+ q
3、加入花生酱。
' J5 n1 \  M, U# Q4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。  x/ O! m/ r" \* L" ?7 V4 V# r
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
( N5 i3 \$ ~2 z) O* F9 Z  H6 K6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。2 A- T$ i: `, Q5 X* P' }
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。& b$ t3 `3 A- x' i
' w. n5 l3 {4 c7 _( Y) q

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
( a9 @+ e2 G* C6 C9 _) m8 P% D: V香草冰淇淋
7 P1 k! }% @3 x  \( Z* b- E配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
% S7 N9 H! s! z  U) G2 e. j4 b( S1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。: z; z) I- [( N+ ?
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
% }4 b0 d, k+ s( M3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。* h, z( y  H' P+ O: e
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。. k: ~" p' |% G; x4 k! C8 v
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
4 t& V% B/ v/ d5 j" Y: N7 d2 w3 ?/ C: O
芒果冰沙: v: y7 h* l- u: A  Z# d
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬' R' h, e! N0 H6 C1 H6 |
制作过程:0 A4 f/ b( Y$ c% {& V% r* q
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
, V  Z, ^, @( @$ {2、芒果切开,取下果肉。
9 M: R1 _. k# B# p- R+ @3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。( e4 f$ V9 I4 V% x2 c/ c) d, S
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥( `# W1 ~* t) F
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。1 j: v9 T  L2 N7 \, V
' L  {$ P0 [; S( `: x7 u
椰汁西米露
3 _# ?$ x; f0 x5 H  \! X配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量- e6 x  ^+ x7 h) D- U1 A
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
: j8 F& Q9 K( V2 U" U- x5 `/ x2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
: }" E' }+ ]3 G8 I2 o  c% S+ A3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。3 G6 f/ m( R4 F# _" n: j- O" E
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。7 ]5 z8 w  {5 j% t

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}/ b% \- n* V. j& f! a
! t9 Y  v, s' }8 s
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕4 }* ]  V" Y, [& p' o

1 n8 U, w" h7 r5 J材料(8”分量)3 n# z/ F& h5 `% E

: l* K) i6 @6 H) j饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)% v" x8 N. Z& o; [" q

) I# G+ @" z: v& n; y. Q  T装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
; D+ A3 R# n! @* }% g
3 B  p& {( g* Q! U3 n" I材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
3 X# [6 B: x$ x7 Y( G% x3 F7 O& i3 u1 T4 M
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
0 x" C0 t9 D4 {% V( n! B         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;% ?  Z  Y5 h" O9 ^7 p, Q
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;4 [0 z- H) v% B* t# D& i/ r6 j, t
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
& G/ a+ a* B9 W% s  d2 K         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
5 d& J) r3 f1 \5 U3 Z
8 P6 w5 b5 |/ f) O) J     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。, u' Y2 n1 ^4 c; V5 k
1 F6 @! A! e% K: J: X2 q. a

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-24 17:33 , Processed in 0.054166 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表