杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】# m: P: y- z' T( u
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
7 L& E) m+ z# _* t制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):/ B- r; o! w- y1 Y7 e/ q
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。% x  h# G9 }1 ], D
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。! Q  T4 ?! {7 D
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。$ T9 p/ r5 N1 T5 z  M4 h4 q% l5 J( N
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。- V" U* i: Y  X5 f2 d
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
' ~# V7 c( A$ e; T8 @) A6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
! A9 K2 U4 }/ {9 o7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
# |+ @' G  J% K7 P8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
- ^% @' [! E" H; g把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼. i4 ~3 e; {4 G7 q" C
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)+ M, @; E& Z' l; t6 F$ l
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
: I6 Z6 H# S1 a* s. k! A: d制作过程:4 @& ?, i$ k; p' ^( n  M) e3 K
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
$ {0 F; {. k# H' R& U7 D" n- `2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
2 l( A  Q6 Z3 L  p3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
& B9 T* l$ L% O8 Z7 _, [, i4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。, _  Q. h3 }% r- \
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
0 D5 G/ A* Y5 T6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。1 Z( x: n* l; g. y" L4 U& p. H
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。2 w" e2 R% h6 o7 ]8 o  u
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。) G1 A0 b* i+ b; _8 M
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。1 V9 S2 ?: \: o  k4 W: q0 G# X  F+ p

: e/ N8 z2 o6 m+ e

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
7 A, P: ?: J0 @' r配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)8 c7 G* {. [: `7 d
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
& c+ _+ M! O+ g1 {制作过程:7 @8 _7 W0 C7 i5 k( ~$ u4 |, A
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。3 \/ p9 e# ^- P) `$ P+ O( N6 P  b
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。/ q/ E5 M! N* e
3、加入花生酱。( w+ w/ Y+ R) k5 Q9 Q4 r  D
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。" k& [) |( i' X) O# j
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。; [; z6 ?9 V3 u
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。9 y# B' S/ {+ \, D% x
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。3 W6 h+ O8 y- W8 l5 Z2 u3 \) V
" `9 ^/ T4 S) B- l4 W

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
$ ]: a) h# j6 `, g1 D' P. i香草冰淇淋
; x$ u* I! s$ t- [; i* V$ ^6 X, G# P配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML), u9 y" P4 i8 X3 p
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
7 j( `$ H/ D" v* m! ?2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
  c2 z1 d, m- E5 _8 |6 H/ X: ]1 |3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
# K2 \9 I' j$ m4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。# r2 g5 ?" _4 g0 k; G6 }8 t1 m3 p
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
( T' E' A4 ]) @+ @" q( Z
5 C; ]) \. k# d$ x  {" ]; J芒果冰沙0 g0 C7 T, A# ~. g' B
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬5 i- w4 ?( h% b2 m4 |$ Z
制作过程:/ u6 o: P0 n3 M; [5 w
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。( a% s8 Y* F! s' F$ g7 I$ c
2、芒果切开,取下果肉。: W0 R# |; q$ }+ I$ T, q! `
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
$ ~9 s7 F2 y& n" S0 ?5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥( l& f- D% p' ~' ~3 T5 g8 ^
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
4 }  O2 T8 J7 E1 O# e8 v# n  ~' N: Y% {1 ]
椰汁西米露
2 v0 q8 ~; d4 i) i& Y配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
) m* L7 w% ?. ]7 F9 m1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
/ ^0 f$ }& Q$ k2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。+ p4 s, j& A6 g3 U
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。  ?; a% ~$ L; n8 o- N8 @
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
0 K/ n9 H  _0 \/ F. `' }0 l8 E

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
: x( Z" x4 i, t5 p! O& ^+ g# R9 S
9 _; R3 L- u2 Q+ e6 ^# j: N
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕" H0 d  i5 L' g+ p* f7 R
. c7 ?9 t* @% G0 \
材料(8”分量)" M% V4 S3 e5 W. f3 o- U

/ N4 _+ I5 ]! k7 M/ K) y) h饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
% B; l" H! X0 u2 O* Z+ r9 H& s$ O' }( {& m6 J+ V' ]. ?3 q/ O
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)& ]' m7 ~2 Z. {

7 n. x6 ]  g4 R: I! {3 L& x8 h材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
3 T- D# ?0 b& k, A3 Z! M$ Y0 d& b1 z
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;( m% ^9 x7 A2 M4 F% x
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
/ |% ?; b% e/ J! y( B# m         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;  C8 {, F! x' `8 c, u# g5 r0 V
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
6 n  \' h% M" f) ?2 Q/ j5 o         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
- E; b9 Z2 D# }; X, ?6 h7 y2 |
  ~& M5 x" T+ l% Y/ @/ B: M     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
- Y. a# J4 A0 i; {, e+ n' `8 c; w6 |
. y  z2 S8 D3 |- O1 l7 x

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-6 23:08 , Processed in 0.056009 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表