|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴. F$ w* D/ i7 N
独特香料7 Q: D+ }2 J' |7 E* ~
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
e0 V @, j# D, V4 s+ e ~. a4 O# S; Y, c
鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
, U6 p# w% u! n* f; U/ {# Y/ v+ [' q9 b4 ~! z$ ~
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
( R/ J2 ^* d3 e# Z4 O
- I) @" w# F7 {/ c& @6 x( L 香茅：同时具备水果香和香料香。
: r$ I; l/ j. o2 {& c9 P( K
8 Z+ K; [8 C$ @% O* w 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
- W* F" l; d& _" E. M3 @% ?' F+ g( v1 f9 ?# X
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。- a% |0 v5 s. c- N
, `; C! Y: w' z" [2 N
主菜：酸辣是特色
9 [( k) O0 T4 x# f% a8 R9 j; ]+ g, ^. i2 m- i) o
烧猪颈肉，嫩中带脆。
* N5 d9 A% e! c4 n) T$ M6 o* h3 j$ h5 Y; Z7 f
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。 V4 b: m" K+ j* S! `
+ Q r; Y$ i8 P2 d6 ^ 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
6 a K- f' a1 n8 H& S1 `8 V- @5 u! ?8 U3 W
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗% s/ y U+ Z9 L( H% _
1 [9 j9 @. I# P+ v. j, ?1 J. p7 w “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
; t5 Q0 Q+ y6 a3 J! k& l9 {7 l8 A0 q) W
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
, G8 O* j) F, r! T
. h8 e1 K, E$ F 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。" Q) z) ?; U) c
; j) N; m1 Q1 x) U3 _/ l: k% i
喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。& n( C# {: O; K+ V/ v/ D* B* ?$ H
餐后甜品： 风味水果最清爽
# b0 q8 a$ N2 }: m0 z泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
0 d T6 p1 L" [- d7 k; h% @! W b% a9 H) R2 I2 T
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。' q! o( C" e% B, p9 ]7 l3 _
4 ]+ i4 T% s7 G6 L/ f
0 v7 m$ Z( X& c7 [2 m) r3 s7 E
* p! y; ^: U7 O* J! E* j' q; D |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡