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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 5 A! W# E9 a4 k6 o; j* A/ H; o2 k \
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' ? z; P4 w: \' |冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克): @6 Q, a; q7 F& k5 L, n
做法:
1 p) y9 x! k9 e4 v# [ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
2 O4 l0 ?% j+ |( y9 ^( t 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。7 \/ Y$ D9 L, d! ]2 Y9 Q
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
2 K1 c: O: H6 Q- ~ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。2 z: d) ~* E D
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
7 F. S& N6 T' K* P **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。6 e* B2 ^2 F0 r* i" r9 U+ I
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
/ V, ?% U0 i! L! S. A4 Q **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
* U- g3 ?0 o4 n3 g. }+ h* _ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。4 C% |/ T, W7 C
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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' W9 F( e3 F3 w3 E; t- d; B 香甜水果捞
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5 G; j0 N! b% y' F原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块8 M# m1 M- H" Q* ?* v) |
: i( H/ V: x9 p4 m7 \4 {调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)" k: ^& n: c% s/ M
) Y% J& D0 x; Q& U& o 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。3 P8 W! K' Z1 I3 x/ j
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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* K0 S- ~7 d9 M* @3 X以防氧化变黑。/ ?- z& \% ~( I3 p1 j5 ?7 W
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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9 Z3 m5 T o- ]# a, y4 @! V/ P# x 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。# K+ @. V) q0 V" A8 j E- f$ v
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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- h+ L9 t2 w- V* n7 B **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。( b* @5 @( l: [" \
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。2 S3 r) q ~7 v" U8 i
; Q: ?2 R* o K& V7 ~ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉3 v& `" K3 Y+ q& I5 y
, L5 T# ?- U) g. Q) \) ~- t9 J 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意# J: J* S& S7 Q' X! V
3 r, F% T# l7 H 做法:
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: r* N2 t! w+ N' B$ c* ?* o 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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* i5 ^8 m7 z& d% {* ?) K3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。; ?: G' d( K' S; v+ B
# J( ]$ O0 e4 S: g 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。/ a" {: h p3 s& I+ N; t/ X
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。7 [9 Y" z4 c4 n6 K$ z7 u. O$ Q
9 ? W0 d N' v **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。$ f |! x$ O0 f S/ @
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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( @; s; ]" k6 r6 Q) k) t蜜爽绿豆奶茶$ F3 q+ d) r0 O0 s# K. D% \
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:% W5 Q1 |- F+ m7 ?) s3 H `0 Q
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ t$ u* X, p% W% w8 t2 r5 l
& {# C# b: n4 @% J 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。# U- \" p, J3 |2 E$ o
. f: B- `/ I& V1 M3 f$ }$ X **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。9 A+ T, Q+ k- }' [; w
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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$ E1 Y; u9 i/ ]( w **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。8 d. ]9 f w, [5 [
; m# u1 p& y* g; N! H **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶: y5 i( n8 u" N7 ]
) w$ B2 w6 @5 C原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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5 m, _# y- f, I2 {9 j3 s! i 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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# z/ U& R4 c9 s9 Z y: { 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。' G! F% W2 b( h
% @% i7 y, d! @3 A. i 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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! o: V! j, z: J& _ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。0 F4 m1 W" j/ U$ f, e% b/ h0 ~
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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" l5 q1 O3 L1 l0 z) [' i! Q9 ^ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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# H. Y) i+ {: T+ @1 I **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。6 S" J0 T0 P1 y' X' J5 @; }- ?
" @, i8 p. C; C$ ?7 A5 S **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。3 L9 I9 |/ b; Z; r% t
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山楂决明子清脂茶1 P9 _! }; m9 ~* H O& m# l
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% O/ n I" B9 G8 W* P2 z8 Z! U( w4 m原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 9 I, O, q+ e! F( Z- r: E' O
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。6 ?% A# O' o; p7 I8 @* E
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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+ E! v, v6 K) H' t, H4 w# y; Q3 k 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。" ~# F7 Y! n: y0 X' Z
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。+ o& v1 ?2 ], \( f! G0 q
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。6 t9 o& `$ |* {0 t6 @& t" i6 Z
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
& k9 i1 `* f) u, U' | **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧9 b3 t' D: F( Z& l9 B) d1 I
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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