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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]' b# |' M+ Q; v# x- ]
& I& h- x( c: o$ x[泰国香米产地分布与质量特征]
) s- S+ w; ` E: d泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
8 d7 H9 @4 p8 r7 m+ } w◆米粒外观为细长型。 8 N0 X3 r9 E8 `
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
8 o* i, f( D e" J) ]◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
4 \$ L; L! @- q% ?◆破碎率不超过4.5%。
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3 h& H" h% p# c, h, C4 e; l$ o【化学特征】
1 n9 |9 Z0 P b, B◆水分含量不超过14%。 2 V+ f7 e. c0 M% T' t8 W0 D
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 9 C: N- V; @. U/ a l
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【泰国香米与白米的区别】
: T) E, C1 E; o* [◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 5 ^0 u8 L$ c h" i4 t \+ k
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
6 O; u/ q! S1 C- S- `3 R◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
* e6 C" L2 R' n5 a* {, e0 [◇香米一年一季,白米一年多季。 ) f+ l* J% M& z4 u( v
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 6 {7 ~' W0 M9 \: I
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【如何辨别泰国香米真伪】
6 B/ p, Q. L6 ^/ M( x% L( \! E0 e6 Z7 [一、观其型
; Z, ~; u# ]9 P j 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
1 b0 |! w% r8 x: H! U 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; , ]# m5 p4 w; T* B z5 m9 S4 e
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 - z) d. r7 d( y. @0 |
/ {7 V8 w" ]$ A二、看其标
' N$ P& C% x3 F, n% C 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 0 }( V) D( c9 N9 ^) I
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ; Z! S' K% O3 Q i
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ; V! @8 @% ?# @
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
1 v, T/ y) j: w% D9 a8 u由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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6 O0 P( g: Z* L H四、品其感" {& d1 S M% W; C
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。% f5 v+ W+ \5 @" J' L
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[营养成分]
: ~( @- j5 n% j3 V. ?8 G2 ^泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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, j2 Z4 H% K2 h, `1 J) \[泰国茉莉香米煮食方法]
+ m* [$ z: |8 h☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ) q$ G0 O) V" L9 J
# K0 e5 r: s0 J6 B$ T☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。0 S5 q" N2 f' o0 q) v- X: ]: H
1 h4 g+ |, i) X" O+ W☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 3 l# D" M% U: u) B# {3 j
$ @* S3 p6 L ~; e2 u【具体烹饪方法】
0 l0 b; U% T2 w3 V+ o8 L$ G" r[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
& s' e+ u+ N+ E1 x) G* U[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6" `; o$ ]6 N6 \: v; c' y1 q) g
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
3 t7 v }( p& H2 C8 m0 b" q \1 o[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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