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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] 6 N" @6 _! s6 \# X8 r
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。4 X" j3 _$ O* f3 J" ?2 M" m3 m
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【物理特征】
0 c% q* k5 _" M8 i) b; b% J◆米粒外观为细长型。
( g o5 _ u. _7 c◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
2 M8 D0 a( u8 L- j( s A1 Y/ d◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
0 b1 k$ a% P- I1 b◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
3 |$ @2 D* P+ ] K% ?◆水分含量不超过14%。 5 C& z3 k- y& ~8 R$ S5 N4 U
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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% Q) a/ I' \; c/ `* y7 u【泰国香米与白米的区别】
G# w" _5 L+ {$ x0 h% c◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 6 T5 B+ A& M3 h A: o8 s! I0 }
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 - b! ^% n6 [8 S, S+ T
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
8 ~* C! P" u- z- |1 E0 [4 L◇香米一年一季,白米一年多季。
) Y* x2 P/ v; H) K3 j f4 ?/ w◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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' e0 U9 x! A/ I& k【如何辨别泰国香米真伪】# r6 Q, W2 O: ~1 M# L3 Z
一、观其型5 r5 q. _" {* c
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 1 T+ |. k) J+ a) c& ?
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 3 {9 @& C8 Q6 Q9 O
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 8 ?# T5 c7 f/ E$ n4 F% \& g
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二、看其标
$ o, b' J6 b( w0 V z 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 8 u, P) v: O5 F3 d7 W
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; . N$ @$ Q2 m1 Z/ P9 y e, A# n
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
% c7 y: f: i* x: X8 K3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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- `5 M4 ~' A) |/ @" T; R2 W* f三、比其价& r: O( g' }' n4 c9 F8 v8 B
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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) o0 L6 F* k! Z+ X( w四、品其感, l4 C! E, l: A1 p
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。* i5 D' c+ j. ]) \3 [+ _$ g) N
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[营养成分] 7 w* ~4 h* R2 N
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 " Z W2 E0 k# @8 X o7 |8 h0 G
9 |/ M+ v/ ~% ]# ]# ^: I" R0 I4 `[泰国茉莉香米煮食方法] : W* m' }, ?0 k8 j
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 % h$ E/ s; X$ {1 Y7 u s3 j- [ T
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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% `- w- S; ]% _* J* _☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 5 Y& L" V( e, p$ c0 k8 p4 T2 y
8 Y( N; \. \3 s7 ]2 \, c" A【具体烹饪方法】- k+ r9 o8 u( H: ? T
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
+ B! n8 {' i# y[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6! r9 z( \( U8 f7 e. s0 ~1 E4 I/ r
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
5 k8 n. P- S( h" ^6 I[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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