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2 m& N6 ]* z( n( r- O- o& h. c孜然鸡翅 7 A6 y* u1 x3 h
用料：鸡翅 孜然 香菜 " b: T" x8 n1 f5 f$ D% C6 N
做法： 8 w- n/ _: ~( X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# }1 O% G* W K- V0 [0 c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 `( g7 c* H# q: \; L& L2 Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, C1 ]) r+ b8 K0 J& N% k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 g. ]& R2 m- `% }8 R9 C4 Y+ X- O% W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( ~( |5 |( T& U( q6 t$ b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# {% z! ?* F% F- n0 O' D" t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 `+ P+ h K6 x0 N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " }6 ]4 Q. o% o# l# c% t( `
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 w% m9 Y9 k9 r/ s; B- g& c0 H+ X10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 T- h3 Q7 f& r/ z; B5 D! b& J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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6 _' P: {; M7 y0 c a& ?% I2 b- H& H芝麻烤鸡翅 @3 A& U9 T0 V2 n3 ~/ }4 `6 _7 t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% X! G& @# B, Z4 ^+ {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, C4 B+ g4 [" I5 I% F! Y2 f# a" w$ Y* g9 S# t; S
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糟鸡翅
; u6 ~: I% S7 v% G ^原料：鸡翅 糟坊 / w9 _/ {* w% g
调料：盐 葱姜 9 [+ x, S, H# S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 ^0 n& K4 W5 ]2 a8 W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# U6 p0 n I7 O1 w# K- u/ J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, Y7 D5 x M& J! y; |/ k: x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
( \0 f3 b6 U" Q! U原料：鸡翅 / t6 L+ `% c. ~1 r; }; C2 I4 M: \, S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! Z4 F0 n q4 Y7 `9 x: r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% T. k }+ _4 U5 H$ n* I* ]6 Q
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5 s: n! |+ O+ W9 I5 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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9 p- j6 q$ V* ~" b# }% I' _香菇蒸鸡翅
. @ m F3 B& c0 J, Q0 j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 \2 g1 P& Q& X3 Q" ^7 l5 w n: N( d& x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( w8 B- y1 I0 Z ?) n* S6 |0 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# C; \; }7 u; u) H |& b
* @) B- o) O0 v& o9 d# _. X& F香醋鸡翅
7 f: v' G- A9 C5 n p) J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 Y% A/ B5 F& |! S3 e) f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* _0 ~5 G R9 v! I% b! f( C
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# G$ [: m5 d3 C# P; Q8 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
& H4 d8 @( C4 r' F8 m' U原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 Z5 z: w! j. L% W. a: `
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' T- ^% I' [- Z1 b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , _5 m7 B5 S5 a) c" A
做法：
+ U A& ]2 U m- }- Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & r+ u9 D8 M. [! V9 X" S8 N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 c/ Q2 J2 O! g4 }: x# t/ l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . n% g3 \# W* f8 ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. }& A9 q: P1 T4 v" ~
! E# E* y I8 |. @8 j
7 W# K4 ^; [0 W7 Q9 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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: i. o1 ~1 h, J脱骨烤鸡翅： * F: H; Y& W% g5 ] N) H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # B' x2 n4 w* b. b
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 F: E& |8 v5 y: P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 y6 q1 z& E: E" {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% R, e: u0 W6 O' J
1 G* K0 l) w' r" i蒜香五味鸡翅* ?2 _6 l; d- j+ E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 T, T4 p& ?) f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& s! \! I# T7 B& ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. x7 D% ^ ~: }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 s8 ~4 Q( I0 b0 c- _, h, [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( y& c; H; `3 L7 j, n* Y0 A J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 d# \$ J4 d. Z$ L# Y( P
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- P# P' O6 b! W( o: _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( ~/ M _& f4 }. N" s
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 R, R- u: @. z' X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 ?: B. y6 L N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 s' l1 }+ _& K0 f% ?% Z; m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# ?; E) L7 Z6 ]$ B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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9 v8 o+ k7 k3 s1 l8 x/ j3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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g# D7 o! t3 Z4 a6 _# D三杯鸡翅
5 B+ t9 g$ u" w$ t N5 P2 W5 O主料：鸡翅 . ^ \- W( S q" W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ]6 [& q) G( m- m2 G. Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ( j' s' y! s8 \* [$ k8 X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 b; ?9 Z0 |$ s; `0 F) W! {
做法： ) T6 l; u: k0 g* v; ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ Q) r) u+ P; t9 z% m* k9 i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 n6 h4 o& a- [3 A. x+ p7 z. Z6 c/ S6 Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 M: ]" [1 u. ~9 g& w1 b: [
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[1楼]：+ t/ z) v- l, r% P9 `& T( j4 [
青椒鸡翅 - a! B" v# [. Q+ Z o% m, Q
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ u4 Q& S: S+ G+ ?+ u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # z1 M% s( ?7 E+ ]) j+ T, k A
做法:
3 k$ F8 M8 k9 d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # a1 P3 v: f$ \: E9 X
2.青椒切圈
9 v+ P9 `, W1 [ c2 d; h+ U) U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 l6 [, ^; O: c& _) l. U6 z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 ^* a J# V3 _, v) ~0 M) R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 y. Q* u, D9 @* h1 k1 Q G6.倒入鸡翅不停翻炒， ( V8 F/ I; x2 P3 a8 j( ^* ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 e0 }* y6 A" X& S# f2 r( ?4 H/ {
8.加入配料翻炒
1 x$ J$ G& Q' E, M* w8 C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) C6 K3 x, D* k' z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: Z$ s! B# k3 ^* H[3楼]：
5 j* f4 ^% u8 B# C) @* t啤酒鸡翅
! t6 g0 k* |# M2 f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * ~" M7 h$ d: u/ K+ q
k/ m: m3 s3 {1 U- b; A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . T$ Z) F j6 }* p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 ]9 }9 ~; q* ?6 M' v% Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ O' q( t$ l* @, V
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8 N( I- @! B2 p8 K
' X0 p C( l0 m* o魔芋鸡翅
4 P5 i* k" R* }# ]* j9 i+ y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 g# R, [( g1 ?% j6 k8 H8 p. D调味料：
8 ?/ ?- [( I) @5 G+ Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; H; M/ x- k5 V1 W7 V! N
做法： + `( o& o# j. q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 T: u& V) x/ V# h" f/ c( H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 T ~: e/ R2 w! l% D8 v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / @8 @8 ~$ {) m$ e2 j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 w& W( v! D3 C6 d+ W. r
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
: ^0 j' T7 W; A( ^: k/ d8 |- ~: _) M6 S, B& U+ ?4 F
0 G7 ]) c4 ], O! X3 E[6楼]：
; O( [$ q [! R0 E$ z) _+ d蜜汁鸡翅
" s/ \# ^4 \# X7 y% {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / v- u/ S6 J7 r, {7 ]/ `4 [
做法：
( S* e0 E1 O) A9 \/ T& O4 ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 L7 `5 W3 D H" k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 j k/ |' o5 `; Y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: c3 T6 E/ b5 L/ }5 S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# [2 n( l1 k/ q! l- X! H
2 M6 `. }3 t3 I8 e玛瑙鸡翅
/ F6 F, O/ G+ ]+ t4 [8 F% S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 X5 L3 e& U* {9 S8 J* @) n3 M
做法： # M' [6 O. F5 t& u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . b& v4 e! u8 d" C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) J+ J' O" m" ^/ C7 M9 T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( P# n" U& X% U" N3 ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 U9 o4 C$ j8 c! s3 U z; c
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4 K. D3 ]9 k l+ R
, J" ^% O+ l1 F
* n; F s% l8 T, H6 S; v' X, Y( c
; N5 ]8 O5 ]% V; G龙眼鸡翅
, u' f& H+ U0 Y" {7 |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" E+ I G/ `- v. W& W0 f' a做法：
; G* E3 \6 v3 N& Y$ G% r! _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 x/ f, p; L5 ?" s* Q6 d" i# K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' M$ c: J- n% ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 A0 i+ Q8 b8 H& f- ]( u. n5 q7 E
. m* k7 y# W% Y. c, p* l/ U* |
1 l& _* R' J" j$ M& l# o D8 R! {7 X8 Q- x5 V
g2 I5 d3 z! @9 _/ j- g' m, ]
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可乐鸡翅
! j p0 p* U+ [4 }/ l9 H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 m. e4 B# U- E9 H8 Q, F0 Y+ B5 f2 z" w) n9 ]- I: g& {
) F' k# t# P& v6 r1 Y V2 T
. H' M, `1 G# k/ H; Q! m烤鸡翅
n1 G9 X7 t& ~! b5 P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % c3 ~4 S! E! R: Q3 h5 _2 s
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
4 k$ @' |$ f* s a( r) a& B" |- t- G$ J! N! g5 N
# V ^ w# S+ l" D# j3 `& H# T* P& e+ v% c# \) F
. |# ~8 m1 R F( \4 j0 I1 e
% h; f2 M' |3 B- T3 S
7 o! B& m$ \, J, O咖喱鸡翅 6 N# t) ~+ K1 k1 _- O! `
主料：鸡翅
. s# u& k/ A. a4 j辅料：熟土豆、青豆 ' @4 o+ P7 |0 V2 [9 j5 ~0 B. J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 f; L, h# B+ `) w6 i做法
3 q$ S# q" t [% \! O3 b3 i( h% d" q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . K$ [2 j6 z6 B5 k2 |
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& [' o0 o3 b4 o* D
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54