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 ) O( y e7 w) w" w
# L8 \) S4 |3 i! w9 k6 P. V孜然鸡翅
7 v% p" M/ B; m5 i! d! v, o# X用料：鸡翅 孜然 香菜 6 K+ t8 h3 h% F4 @9 v0 B% I9 n: U2 W
做法： # [ i- N5 D8 F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ ^' G1 ^& ?+ r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ \ W4 Q+ s( l; `+ a, Z# ~0 N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ Q4 M! Q, I2 q) @, R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 w2 q r. a. _5 ]$ b" N% r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 F0 j* N/ y1 c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 s9 T x! I8 L/ ?' U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& ~ I! N1 N; z& V3 v5 V1 J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . g# V$ p" [# u# @! p* B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 ]% J2 n: E; A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., [2 X8 @# K# |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 Z' F [5 H* r0 [6 _% f
) h! |+ ~9 w: _; P2 ~. i" z芝麻烤鸡翅 ! w' t2 h3 Q" B. Q1 q5 u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 S% b& [' S$ ^* @
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. u/ k( i. i% B9 k4 J
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糟鸡翅 - W" l+ D/ A4 ~& S9 ]7 R4 j
原料：鸡翅 糟坊
2 ^0 W% g; G$ X" V调料：盐 葱姜
( x d/ Z" N% B2 J6 u8 f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. ]0 b7 j- z, z% ?' v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# `1 v1 f0 S$ |$ t8 X7 E& g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 \. n% D. y$ Z: t2 P4 S5 h
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6 c( }. X$ R+ w( `0 P: K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- e5 }( j7 \! D. m
; B @3 g! P5 H熏烤薄荷鸡翅 - C- {( ?. K0 t* L7 x1 c
原料：鸡翅
% M* g8 j; f& v* |% P! I5 f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( Y/ \& @) k( V4 E. v( e7 y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% L+ G o m5 @% K2 A }
7 E( Y7 J2 }. V
9 l! @: ~- q, V; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 & b" U: e/ H" N" f; ]+ Q7 k( X, J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , D$ W* o' s9 N" R! G; \7 W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 x2 V; r' p5 a+ z b/ `+ ]6 g2 r- U" T- f5 U* G* Y
) n/ k. l% R8 M6 w, L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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: {7 `2 Q6 H, q. [! Z香醋鸡翅 4 y ?8 i9 p* J$ f! M( z/ f! @' r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" ~2 @ L# E! f; W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! X4 \, {- q; h/ A" a+ a! o
& O# i+ y0 K0 Z
4 _+ ~$ Q2 E5 N/ F% s9 S5 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
8 s m7 Z* x6 o3 o. X原料：鸡中翅12只，香橙2个
- _, p- T* p; P0 t! w5 N* {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 ~5 {: c7 V1 R% L f" t, ~( U+ S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" k( ?9 ~+ {! }做法： ( k4 }( k8 E) y6 e' v( G7 P
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ C8 z3 O$ X# V1 V; Q2 Y8 _6 x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 L0 u! K: ^* W' G* L! }0 L* @' Y9 c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) n" j/ @" U, r$ K6 l& \3 Y# U% X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% n3 r4 G4 i/ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], e u% ]9 v! @
7 O1 R/ t/ |. W2 R% \2 V6 x脱骨烤鸡翅：
; h- z) H+ r; J" m" D1 d$ _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 W4 {4 G/ A: a# k
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! I* D2 ~8 B+ U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- _: j% g8 T# N2 y0 _
) w; p0 b0 w) N, p, |9 H, g+ F4 Q8 m G
) u$ p* L; |- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅 V5 M- _9 ^& r# _7 M: V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' \, K+ o, E c6 { S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) O# _8 {% Q) c/ l& }/ l, K5 y) y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" M: B/ L2 m8 v7 S4 {3 K9 i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, f5 x8 ?1 @% f5 B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " _' n, ~$ c+ m% t$ q5 q4 p
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 U$ l) z, \, `2 v. ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 z( e, q2 L2 D' b5 F; x- L
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 R2 ?+ c/ |3 ^! x) L0 W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ N4 q. y3 L, K2 c! O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , C+ e" ]9 S) ~' q8 \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 l6 e+ \( \0 C/ q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# {$ {( @0 g6 D' P1 t7 [, U
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# K2 z$ o- r" L+ B! L6 s) \! q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 N6 j7 i2 J ^: c
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三杯鸡翅 - B% \9 ^3 O! d& y/ d4 g
主料：鸡翅
% E$ @% i- J. \; \# `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, I. j ~; M+ Q f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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. h6 Z/ S- z. D0 T惹味烤鸡翅 & F( R* h% A, I/ ?, A0 g! v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / M) ?7 Q }/ a( @
做法： 9 m% t# |- l. i! |+ Y+ U. E* V
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! m) l3 p% l/ j( ^4 t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # H1 T1 k$ t8 X
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( m* b8 b9 H/ T$ q$ N[1楼]：; g3 U2 u$ v+ s! q0 t( f; k) i
青椒鸡翅 ( V4 m. [ j* o6 t2 y; E0 a" L ~
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 |: N/ q1 M9 g0 H1 r V; B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' t. o4 Q: ]1 S# W) S做法:
( ^3 f! T$ R+ ]$ O) n% V% B8 e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& D; m7 r) j# i0 X1 t7 |2.青椒切圈
, R- \6 h! N4 R9 A! w6 ?& z* k* x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 R* e8 y' p o* r F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - K- ]. g/ W" ^' B' x8 U+ B
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ q2 U4 g F9 }7 I7 a
6.倒入鸡翅不停翻炒， # _4 R3 f+ \: ^+ `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: f; B+ p, }! N# b' \# w' ?8.加入配料翻炒
2 z; a: Z8 K2 w) }" v' R' s* p6 _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . R/ q, {- w* a. K' `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! N! u3 S# f8 x3 w, {
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1 T. p0 A. r. k) m8 f4 Y5 Z[3楼]：
* M$ Q9 c! N2 k* p7 g, N7 _啤酒鸡翅 8 c& v& `: w- Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % p3 _, j5 T$ n: k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 O6 @* c ~3 S7 Y! q* J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 K5 S+ i; L- z: r2 t* t
5 ]4 e m) l' E" ?$ @2 e
魔芋鸡翅 ' A9 k( ~# d1 J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + z: k0 e, W( P8 d x% N
调味料： 4 P* @1 X' Z. c) W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) A5 U1 S* Z, H/ r/ z Q
做法： % V/ P3 d( ^# O* A7 k& `# H+ y2 @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 ^. v1 G8 r7 }; C
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 d2 z7 A# w" }/ x7 I1 t$ }' u9 F9 d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& L! S( d* c5 a. w4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' U- X$ q& J G& Z4 N5 X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 q$ c7 V$ w7 n" T$ u4 F
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2 @+ K* a" y8 ~; B, j4 j[6楼]：* G! e) b7 Y7 ^1 [* \" x9 d
蜜汁鸡翅 " R* ]& U! `2 ~5 B5 o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! |- Z. W- O, z8 a/ V2 z+ H做法：
" `4 Y3 t% ]6 y1 b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ a; U1 z" Z1 F3 E7 t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' s" ~& S7 @) e! a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . C* C- [! D) s* b. [1 {& w2 ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 X4 S- w0 |) g! m8 U! o! C+ `
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玛瑙鸡翅
5 |; ]/ G7 h" q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" l% Q6 k' ?% o/ A. ~做法：
H5 Q. w" A$ }4 y1 N8 }) x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 m+ x* Y8 x4 b, C& |3 U9 j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; x0 w% B. v C' x/ y5 B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" d6 [& I. L+ E" t5 ?% z1 v& j4 B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( ?- H% l5 j% k# P2 Z- N3 Y. x7 F$ r# Z) B' d; Z3 E& {
5 w1 p" D4 O3 D: {# ~! F5 W
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- A; W2 x: O6 m: t; X7 t6 A
) g7 ?" R2 M4 G9 D
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. C4 Z" ^. R8 n, {7 Q0 ]龙眼鸡翅
& G* s& O5 t0 S! t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: X( }! V) J0 }5 g做法：
5 Q5 O; L1 I* k3 k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- O3 p% q5 g+ `/ c7 r9 G& a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 g0 l- c u/ A2 [; F j7 O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 ]6 @* X0 c4 ]2 m% L) b' d# A m- u% L F" g# V# C2 a; [( x
可乐鸡翅
+ n6 R7 ~$ F% y8 y+ x6 A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 W2 J d* N6 c$ j7 k7 n) s
# a. c' U$ r& c ~4 b# j* |( V& R% r8 K6 t
烤鸡翅 ( y/ o7 k( C! V5 @) b. L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) P/ J0 V3 |- a3 V/ c0 X0 z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 j+ v, U+ M, h
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, j9 m c ?! k. P+ {
- S7 Z8 ?- H& ^ ? a4 ]5 a/ ?8 K! \4 Y8 _, ^
$ h5 R$ i' h S) e+ c
1 F/ ^+ b7 x$ i5 V( a. G咖喱鸡翅 U+ ~5 U/ Q3 a( Q) e( j
主料：鸡翅
' V8 ?! A7 u( \8 Y7 t# T辅料：熟土豆、青豆 5 _5 L! X/ P5 q' y* ?; y, A% P& z& w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& s4 D8 | u3 ^4 [7 D, Y3 q做法 - o! Z9 a% g1 L$ `' \* A' v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 H8 O7 i+ i# A6 y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54