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 * _& i5 }, t2 Z4 ]) a: O
, }0 A, M8 @# L! g- E, a) B孜然鸡翅
y7 ~+ R6 q7 u: g* ]7 y& Q5 p用料：鸡翅 孜然 香菜 2 o) N. W7 {' i5 R
做法：
0 K& x+ ?5 O+ | T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 a" ?. x/ p( i' Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 Y6 f0 j: h+ J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 |2 s* g% s, `$ I' t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 H' D2 s1 X% g- j" V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 l, F6 X1 T8 K/ u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & q7 F6 s1 p* w" Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) r" `& L7 \6 O/ y) M& v! M
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# \2 n, J3 E. t- U1 U9.大约5分钟后收汁后上碟。
; D6 ~8 f. b+ V6 Y1 C. l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 H8 c, [7 |8 \! W
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芝麻烤鸡翅 * p; }9 d, o9 d( c+ H" Q5 g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; x. o( M8 C0 A. {* H% E7 F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; X7 m) W' b5 R+ x" D& A+ C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
% [6 N, h6 o8 `" G) g0 P4 }+ Z" \+ \7 g6 ^7 A0 s
糟鸡翅
% I* F( O% P2 r) {3 k) S原料：鸡翅 糟坊
% T3 j" X6 ^8 E" d9 j调料：盐 葱姜
9 R9 a4 W4 c" R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , ?- X3 T0 e. l* u& g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 ~4 F; i0 q& m0 ^$ V$ @3 z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. x+ A4 ~2 r0 w: M
0 r3 c) J7 o* A5 `3 g+ `2 ?9 s2 `- I# G- F& r2 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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% \% z0 g0 O; O r熏烤薄荷鸡翅 e8 h3 ]" t$ t# r7 e6 ^# F
原料：鸡翅
* z8 u5 h; ?' x; w$ n腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - z2 ]- x2 R/ X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 @; y+ B7 E8 W( `1 m e! I I
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, }: T1 o% }2 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
# U5 o9 Z4 q5 H6 J; o2 L3 ?# V5 }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, j* A2 R/ `2 s+ d& [% p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# X9 z+ ]; a5 y, z, G J
$ \+ }7 d) D, B# Q
. e# R- I+ {3 x; m6 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ( J5 Z) h; E0 b. F- P/ A& q5 K( H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 ]( Z! C" `) Y, u1 ~4 C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 h! l) A, b- _4 A+ s1 c, R k
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/ D0 E& Q& R( {3 }" m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ z8 Z* s% @: Q4 `5 P8 p0 T
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香橙鸡翅
1 I0 z- z; k) E, j& ]9 y原料：鸡中翅12只，香橙2个
! W0 ]* ]! b% v" ? M& _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 } o) A6 z/ S" ~7 i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , x2 t% {. f5 _2 C
做法： : ?8 g: [ _' V1 i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" i6 \* x" U1 ~$ Y7 q0 K/ C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* n& l/ f I9 w1 ?3 G p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( G8 ` o( e5 z1 ?" R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
: `" Z) X; T) K* s3 \# a+ j5 w2 g) w8 J6 H* i* M0 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] R- X" ] j; u6 }
/ S4 s# E9 i, s0 M6 B' ~7 I脱骨烤鸡翅：
/ X5 @5 @# \3 b" j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' m' w' X' K. d" @# j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & |9 J _8 h0 i6 u. N4 U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* q5 b/ @) D# g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ m9 d) t* `7 N5 u$ @6 }
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蒜香五味鸡翅
. d5 J8 G! K" A6 g0 s8 I4 n4 s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 J4 Q' E5 j) q& T! ]3 Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 V a3 j* _2 P* o0 I% t! i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - ]+ k8 d2 ]+ l' s# Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / S$ r+ a( D: M! P! }4 a/ _# p
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : C7 L4 q% i Q1 U" h$ L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : e- m: d8 _2 L* y8 d* P9 n4 k0 \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 j( i" a6 w4 J% @& d, w- M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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' A& v$ L( B* j$ l2 w3 H, g蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 k5 g, K* Z* ?/ w- L# {( b7 @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 h1 V* u2 t. k6 }7 h S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; u, f. A" ^' p9 R: y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 Y. o# l7 G1 H$ J) ?( U H2 n6 {4 {
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 \/ ~; R- Q$ F# h2 J+ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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1 N3 O1 n9 z% b* }+ o三杯鸡翅 5 z1 W4 J( I+ s. A) L
主料：鸡翅
" l# m7 Y, X5 c% o" C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& X' s x+ C% G7 h' G- L2 Q4 s X! O9 H- N2 X' n* g1 A! |' h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
/ A n( u+ f3 j% R# f& ^ ]9 e0 m% g2 {) j) d7 G: T+ a0 b' C
惹味烤鸡翅
( I. p: n% g0 Q# }7 f' y6 s% g4 Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ E9 ~9 c) N% G# P: |! D( @) K做法： * @4 R$ L5 Q9 b, x& E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' {! _: T7 a( e& D3 [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 F" b! I0 T1 g* P; J5 W6 _/ X1 J
9 j' F1 \# N: ~0 \# M. |# H' f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# D1 \4 T- U7 e3 _# D. |1 \
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4 m" y7 K* E4 Y: I) m& d( K1 S
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9 ^# e6 [/ E. S: I/ x' f: E[1楼]：
/ w1 j1 x5 C( F青椒鸡翅
' {+ O- \9 R7 i2 j0 J& Y原料:鸡中翅,牛角青椒 " {5 w8 D1 A n: h# i0 V6 V% r8 M- O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) H' _& l" v) O, v8 E' U
做法: 8 y/ l9 \7 L( M# v% ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 U' r W' D* X; }3 @$ S' R0 _
2.青椒切圈 0 V2 D% {" h& M& n% {0 u( D; m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" g4 X& z2 ~/ W% i) R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 p% z9 @. d: H* a5 G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , g: P3 ~- I2 [1 `1 D- @) M6 N
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% d& Y8 Y+ N/ N i6 ], \/ B; n6 Z# r7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& b7 l% r c4 K8.加入配料翻炒 2 i! O. v* q0 d2 X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* {- l, a7 ^* i2 G" [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" q9 C0 I5 `4 s5 {# J* c
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" O: ~1 z& C8 V% Y2 e$ T; W% ?+ W
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' u9 j- }) R1 \, p* W% y5 R1 i[3楼]：
3 s# w5 x5 S# ?3 [% y; ^: ` `) ?8 y啤酒鸡翅
2 Y0 k: \( n' h) s; @6 a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " e+ u/ p# Z* Q4 \( R- m/ T8 \
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 k1 z% W- C7 C5 E% J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / e9 z" p K* j8 x/ A# t2 G4 ^8 X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! l" B- T E5 Q' ^% D0 M
4 V" P6 ?4 S4 P2 i$ K$ h; R1 N E) M
3 @1 D- C8 C- o+ |/ O% }+ S @7 y/ Q0 f. P R F9 g
魔芋鸡翅 9 J6 u/ {0 N. n$ G, D ^; F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! J' ]: _: C. T/ l5 {* W调味料： / e2 x& J6 f$ M& h' u; d; L$ N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; L6 d7 {. ^) ^0 }5 x5 l
做法：
- |( R6 M/ H- Y O; @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ Y, H2 q# m7 L/ |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, U( M+ Q9 z( t3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 p0 _$ X8 w z P1 o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: P2 A2 x0 H5 Q; U! s' X" j" f$ A* N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 q% f! L( A4 k4 z/ X4 j
; q+ A% B4 l3 l* b7 ]1 H% V& |8 C" ~2 [7 F. n9 a) g
[6楼]：
K$ m& S: h* r6 O) T蜜汁鸡翅
" R6 ` ~6 e) }; O. t6 S8 t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / Q& s4 T. q- A, \0 e: ]$ |) O
做法：
8 y0 F& {0 Q2 w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ |4 l7 M! j( T2 g- U" I& B; k0 ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 E* o3 f. {2 R2 K/ U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % o6 Z7 L* G: H& W* @2 t
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 5 x) V$ e# e* i% x7 X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ [! x, Q8 Z7 Z7 D2 _做法：
: x. b" H% ^. G/ g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # K- c: h9 [, x2 I: O( q. T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . e9 ~, r' |/ e8 P: \$ a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* _4 H5 |2 E7 p1 c% a7 n0 S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ H8 L+ B) m2 H9 g( p* U5 X龙眼鸡翅 7 l! U6 A0 s- M G1 Q2 V+ H, a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" \' V3 U( T d做法：
/ l' k# | ^) ]+ \* f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 C) i4 q7 ?) x' {3 X: Z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 S# |: s8 v( _. o3 K3 F" i2 r0 q& L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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+ n) H* A- E: [0 H6 C+ i6 l, \ b$ x; U5 c: J
, O, F% s0 o" C6 S/ Y' f9 f6 m+ U' R9 d: m( m
; a! z5 Y& m9 a
: K, Z2 N' Y1 @' J. x3 G可乐鸡翅 p" @( X0 `' j2 i8 j6 u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - C d% s5 x% L6 f' x i9 @9 c0 R
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: J* g+ _& S& H! y
/ N. H* m4 b7 \. S2 V# M B烤鸡翅 " _; [2 S/ C$ I% k1 p ]$ W
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! B& c$ V" x4 X' Z; |- y' u! h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], V0 K. y. \0 K& b5 d7 B0 ~
1 x V; t |7 q$ f# O' H" r
% s$ C6 [: h" c* x# J) ]2 s4 f
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咖喱鸡翅
% n+ y" D) k) A, Y, J主料：鸡翅 " ^7 C, u7 } A$ F
辅料：熟土豆、青豆
# ^8 T1 t7 y- O( M# _, c& y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# d9 k' _$ y. s2 Q9 H做法
* }/ l1 ^$ Q# a) a5 ^* a1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 {5 O/ ?- |# c) r) i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" ?5 D) @' w+ T: }5 ^% U/ A- `/ N
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54