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% v. r+ l0 i% M孜然鸡翅 ( e N6 W+ E6 a8 x1 k
用料：鸡翅 孜然 香菜 ' w* u# M/ @" W; b1 v% [: n
做法： 5 B- s$ x1 R/ \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' m* }8 S2 Y6 m$ u* P6 K
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 T/ v& v k1 p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 P3 P$ I/ `$ ~% w0 ~2 m6 ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / K9 J" n3 M& b& v7 q7 ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' v* A Y6 _/ B8 @6 v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 J* K( z" U" @7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ `% w: P+ g) T7 ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - H: k8 h) {/ h! F) G. m/ e; F
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % l J. ?/ }% f M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 p6 Q- W" j {! K; _; N
6 E" ]! Z6 s5 c" S6 ]" F
1 C) {* }- f, @4 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
& }3 V' F0 s4 k$ T& M$ o# x6 R9 v9 H: e/ q; F
芝麻烤鸡翅
* B, F* ]$ u; z |2 q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- I7 S1 G5 {- x" {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 ^1 l: k" N/ X" x! a7 G; s7 V
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* I# i- s7 l* Q6 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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2 r0 m, q8 B7 z8 Y* j4 E糟鸡翅 * K, D6 u1 A: a
原料：鸡翅 糟坊
6 `) v/ q$ b9 a: w, t! G4 @调料：盐 葱姜 6 Y0 ]/ C; ?+ e3 f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 |9 D4 }- }: V8 Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / u- M. s: E0 c7 i% d) ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( `$ p. [( Y9 K# ?1 e- Z
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6 ]9 N' F' o$ E0 e& Z) J( b# J4 h+ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 v. b. ` C& c* w ^/ c
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熏烤薄荷鸡翅 ; i* _" M, p/ i- q% ] F
原料：鸡翅 T2 N" B) n6 Z/ ?
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 q6 F: C1 A3 s- Q. }! |1 ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 U3 D! ^$ C- j9 \+ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
% b4 {3 Z% j) ^7 j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' @' T, c8 D2 Z% h3 k4 n* U, y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 z1 z! z% f2 ~/ K: P8 a- P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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' c4 r7 |. n4 u% e* G5 ?7 l8 j香醋鸡翅 + r, M2 J9 Q( {& c$ f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * u+ k% ]5 q3 B3 Y! Z* d& m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 s6 v! z, x' T3 W9 R5 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 s8 n# _) F# a% J3 e* f
2 W& J3 L) Y2 [0 U. e( ~+ h3 o香橙鸡翅
: P% J+ x! e( f8 x/ z- Q/ W% ~原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 [% p" j' n: ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) A% r! R9 u6 a0 G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 h. S% A; ]7 n做法： " F+ y0 I r: `0 w4 P- J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! a7 e# X4 ^6 M9 G3 `% D. G; Y1 }( R. l& @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; p( K) ?# ~4 K* E) b+ S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) z) [: z, X: c9 Z3 [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* `3 a! ?& H% q+ O; k. x
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4 b% C- F" f/ r) B& I" b4 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
" W! M/ Y8 N9 k5 {( e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 ^! m0 I% W& p( Z) G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 y6 P2 e n7 W k' ~) J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; f6 [9 y. r: x( T3 Q ?2 g1 b5 D7 w5 G2 N- s% ^* M# }- a( z
% p$ ?0 r. b5 T- [$ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% o/ Q6 @$ V* v1 A7 n9 X+ ]0 |
# g: Z2 Y7 A, K蒜香五味鸡翅# N% v0 A& W7 g- t) h( w
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& {' S. L1 D- ^9 B8 }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . ], W1 q! M% x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- h; c5 l- r- h" `, `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 b* x1 g5 \( N$ _4 `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . `# U, k% L9 {: z. X' T; E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ P; y) [2 d9 @& n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
3 N" s! u% j* W$ _/ N5 Z6 {6 x# P
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2 @# {5 `* P! k) Y! D5 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 b- Y# r1 @0 S# k- S
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 b! U T0 P8 C3 }6 Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + B- ^7 S8 l0 T/ A9 i+ [. F1 L( {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! j( q: V3 B' `3 F9 J$ Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * ~/ A2 t8 h5 n0 f% S' `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, U/ t) X. T1 e- o& M+ [0 V1 p5 h
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6 z8 D" k, b' r3 }; h7 q5 V6 R: B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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% p* `+ f7 @$ M三杯鸡翅 9 V* W6 v# |0 x# f* Z- d9 l% l1 ?
主料：鸡翅
. h* I" V! Q. r/ _% Y* F# m# K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. _, @: X' w* b( O) S( w
: C. Z$ U k7 ^6 J惹味烤鸡翅 ) B( P) `4 w2 `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( k' ^1 ?% E( O% {$ n
做法：
+ _/ d" ~/ ]' j4 L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 ]" u! Y0 x( v; M/ P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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2 H+ N l' x/ Q( Q3 p6 O: G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% W' E+ r# e" g6 I7 o& Z
) r/ A6 ~+ v2 h* A7 `; Z[1楼]：
5 W, [+ w' U7 T9 O3 Y( [青椒鸡翅
% E9 H) f0 E% a6 W3 S原料:鸡中翅,牛角青椒 # Z4 ~- @" V# W K) V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, E9 }% Q1 m* [8 {4 ?+ O* C做法: 5 I; n+ k, `, ]& s4 f, o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 ~0 {6 k, e, d
2.青椒切圈 4 G: f# ? L5 T& x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. }" B8 {8 A* B; X0 }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / O) T/ m- X1 P# O0 l }6 v9 J( C5 Y2 }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) c/ J. ^" _+ B$ \. \ o6 b. c6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 U6 {+ A* s* p* _. ] b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' }. K6 W3 N# G' O8.加入配料翻炒
1 G' n) p$ d; q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 _' C' D |! ?% y$ W$ C- w6 y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 u, ?. e8 @. c; O5 [$ e
# W: f. X- K5 g& t0 w& S c: O7 S$ h& Y- l# J( y( h2 L7 c9 }
6 F3 ?% F/ R4 G; ?- e& _) }
9 ?$ z( L5 ?5 X" H# P9 @( O8 F0 m9 {* V
* H( a" G2 t7 z! a[3楼]：+ h, }/ c# F1 b
啤酒鸡翅 , Z6 J; a. N) L& r2 V% V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 r# j% d, s* i4 l3 Q6 e; w
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, Z& G- }& c( }: Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 q6 i, o7 E! ~8 W4 D1 e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! c2 o5 d! `1 M& A# p8 o# L% Z7 j2 h7 }7 g/ y0 A5 H
6 E$ ]/ N* B2 N2 ]6 o% u
魔芋鸡翅 1 a% U% P8 n" E# g# ]7 B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& Z& z% `4 A1 d' V' M) o/ w) }( l! ^% U调味料： * d- G& k3 J9 t- I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 k0 ^7 U, D/ o i$ M0 ?! ^, X做法：
* m; ^0 k, c8 V5 Y8 X8 Z5 F) T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ }0 M" q) ^& q9 |4 x" e
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; S, E1 ?+ N, E4 @ q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( e" Z, ^8 X, m( u$ p: X9 @6 [ i2 S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 { m. e3 g& [% g. _ ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 L* O$ e% g$ L9 O7 _/ s; d8 s
1 S# n' r3 ]+ y
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[6楼]：
( a B* A' s- l% r6 o3 @; U I! @2 T蜜汁鸡翅 ; ?* Q# o5 \6 e! S* d5 _( q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 S2 \2 S/ W8 ^做法：
1 F) f7 W: n, R/ O" Z5 k4 t4 \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( `) W V. v- _/ ^& p- S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) u, D- {$ F9 L) I z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 J& ]: I& Y5 p* c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 B0 r2 n( ]0 ?1 Q/ _( ^! J' Z6 N: P/ l/ m4 D, N
玛瑙鸡翅 9 m5 v% l* \% b1 Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ S, D. V" a, S$ z8 N8 O% {做法： ' t! f$ J6 ]0 w2 N) r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ g( u+ x1 k, i7 E* V- w- N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ h- ]2 i' F9 q1 X9 V& A! |/ P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& m0 F8 c# z3 ]2 t) N1 }7 d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& O$ c, n' N- r/ F- w/ C- q
1 s. `6 C1 ?. w) ]& ?5 o4 [4 V9 m4 }0 u* u3 ]# m7 K% h l8 Z
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+ q/ R' X0 o' u5 c4 ?4 a0 r+ I' W0 X( V/ q/ A& @
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龙眼鸡翅 & d" L/ h; e- L5 y, Z7 q9 ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 q5 {; G/ y; |$ G. T( i$ s' ], D
做法： 1 i9 r* d" F! w) _7 b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! [3 @8 t U/ P5 x' {4 a* z& I; H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . r& G4 B. N( }3 e$ E# p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * j: x; h& J$ {$ B. z& E
" `0 P( e! A+ J# d9 J4 a$ \! U" H
, E: M9 R7 [8 n) v4 Y0 K0 {% R1 O4 Q8 H: k* C
; [; ~3 p+ a& K3 `: ~" I& t
4 B" t+ a/ |- ?/ g# r
0 ^" K t Y8 f6 S! [' [1 ^( n& [可乐鸡翅
2 _/ U8 T- S0 { d7 K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % F2 [' u# _# l/ M0 k& E
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( [: J; n) N: t9 }* Q
' U3 Y t* I/ B1 C9 ^烤鸡翅
; F, p+ T9 ~& m6 \+ b9 W; }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! u V y3 V7 D" ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 K- [, |" B1 C* |5 G: q' F- E1 W* E
9 l9 S' v$ N$ g8 Q9 S/ I: p咖喱鸡翅 0 ]- U+ {: B& _3 l ]! r2 D
主料：鸡翅
- P# ^2 t3 e1 t! z& e- {辅料：熟土豆、青豆
s' r- d+ H' x- j+ W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# J- j5 c9 q! G6 Y& c( v做法
5 m& D- K0 P) |* S1 n$ A2 k* R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 ^7 m; O; V" X: N3 ]8 d2 w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54