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4 {$ E& T# G$ }5 r# O6 N孜然鸡翅
0 c a3 J9 {' k! T1 ^4 ^用料：鸡翅 孜然 香菜
1 s f) c% `" o8 H8 s% ~做法：
1 C0 l- W$ |1 w2 K, p8 V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% @- o8 E3 W" |$ y0 }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + [- f7 y P( D2 _+ P5 ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 G7 q/ `8 b/ S$ P1 w, L* M
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * k/ s( `% g$ [$ l9 q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 \; H: |" F+ Z9 @8 a- {( X
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- f: M7 q: V1 s; s- Y4 ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + \% ]4 V5 c3 I5 i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ W% b0 s: H% t7 M+ V% d9 q9.大约5分钟后收汁后上碟。
v9 I9 K- i2 K! U6 p, Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! Z! S+ R4 c8 _& G6 Z/ i" v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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J R8 ~% w/ b9 r芝麻烤鸡翅 / J0 y2 ]: e+ F7 i
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) ?6 j5 G9 b+ Y$ m% e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# c' M. @% E: `6 M+ q7 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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$ ^- J; y+ I, i/ R糟鸡翅 # y5 M F' l) h0 e6 t: O' J
原料：鸡翅 糟坊
! r4 H/ G; c$ W/ N/ r- q' X% F调料：盐 葱姜
$ `/ E7 o/ y4 y' J6 m9 Q4 x8 a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , w1 G3 h$ t. o6 C8 i1 }' N6 c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - z8 u3 n4 }: D: |; ^/ G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. Q2 p2 w% X% t0 T; Y+ |7 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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, `0 Y }! H/ j, q) m7 ^; ]熏烤薄荷鸡翅
) Q% p( ^- L. `5 I% Q* ^* H9 T9 n原料：鸡翅 7 H4 R% z& `7 ]: s! t( X* r: t) j
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. Y9 s8 n& M+ L9 w3 `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' `5 a! F, r t+ X' m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; O, f5 ^$ e; w) j% `
. k. T2 h% y) J* X# J
香菇蒸鸡翅
' p" {' ]7 y$ t0 `2 A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( q9 v, O; i. g* V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 q; l; {1 W1 Q5 y* j4 _ }0 M. i7 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 s6 }0 c; T) R) k+ p8 e' f0 R
9 v2 L; Z y4 P/ P/ v香醋鸡翅
9 K. G2 m+ [8 b( L1 C* R2 L* A) d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 _$ ~8 S2 p9 Y/ d/ h& p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 B9 `) ^ a, m; ?2 w, r: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 p; ^0 {$ V6 j4 w* `, c
) T! }- W+ _( D香橙鸡翅 # d) [' Y& Z8 l' i' J% ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & U4 `1 z% f) F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # ^& v- G& S5 u$ {# ?# ^" H
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" G' }; X- n% u+ a, s, w做法： & ?0 X8 s2 L: t% ~+ m2 n$ r: m% M M* F3 P
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ B8 O8 s5 t8 p" p: j0 V& {! \3 W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 s+ h. f: M O0 _5 ] \
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* n, r, s' a* G& c! Y- x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 P* }; x! ~0 y# H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 9 w6 M6 O4 l: H% s" \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 E& l( g# U8 ^/ R; p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 j, b& h: U3 a" [+ _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. z; `! S$ }3 J& c! g9 w* G b
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0 Q* e0 t8 @( h+ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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" i/ G) F! g" U4 H8 E& [蒜香五味鸡翅3 D% ?9 a8 L8 A; p- ?. M) I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * F m1 t2 G8 x% \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 }$ ]: |" K2 o* Q) X# s
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 }3 Q9 I+ z2 D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 Z+ w4 Y. M6 i; p2 @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 L4 ]* q2 W4 [6 }4 w& h0 Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# H$ {5 c" V' ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" R. F; H' u' `0 u& u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! R) B4 T% _8 U* z" N
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) N! r. N$ |) ?4 n6 \
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' ^! b8 }, N5 M$ K. \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . L; J1 }- j+ k7 u: ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , j& @7 U1 C9 u, m: r. F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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0 F4 S y @. o& K; e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( f$ J( C; r! J8 s. r% O三杯鸡翅
3 n! N% ~. d: l$ P6 p+ ~; \主料：鸡翅
5 S+ V w z/ p8 T$ R0 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. i R/ {9 f6 f# e* C. b! V, A* \2 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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b# ^# U, F! @/ y% _惹味烤鸡翅
7 {) n2 b' i5 G5 _+ F) a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; K6 s" @3 D `8 O
做法： 4 U# R+ E* i9 s5 P$ W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% E# y' g0 M1 v) O$ {- R8 A# h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, x! Z5 s& ~$ H2 P8 U/ d! L$ {, s6 F, s3 f! P/ v3 G' W- O
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
% \; z* T @: a5 r6 F( ?3 z: ]+ [青椒鸡翅 : j ?* `5 L& E0 c
原料:鸡中翅,牛角青椒 & h: {9 |& }$ f" c' A
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! i* p T/ v0 y b* E* ~7 d$ g做法: % W# {; |5 h% b( a" X) k7 G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; @3 Z2 N% @2 ?- y" N% P J7 b, N2.青椒切圈 * X) S/ c l5 C4 k# q' O1 H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) T j, ~4 j; y) g" w7 l. S; s$ |0 X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 x2 i0 b% o7 M6 |: B
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 d8 ~5 Z. r; E8 q. H6 ?6.倒入鸡翅不停翻炒， + Z4 L4 f- }# G" c2 t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( n! u3 N F8 H/ v, }8.加入配料翻炒 ( I) V7 l( Q+ p" r2 L/ U) r1 q }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 o* ?! i" U. C6 K+ d7 u- w. w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 ]$ x6 p( y9 E
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" t# H. ]& \$ V! t8 `+ @4 e[3楼]：+ D7 _ k7 B+ e) t2 B4 E# m
啤酒鸡翅 % p4 J. h$ l; S2 \$ F: b8 C
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 C5 e: w- G6 m# Z8 h! f
, [ S! X( w$ V3 p4 X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( i p9 G/ e y8 Z3 y5 Y; |; A6 n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# }, d5 v7 S% L% r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. e4 a1 _. [; H h/ L* z
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魔芋鸡翅
. j0 c. V B [% T' J1 B5 C" W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ V: K: N7 X- O5 Y p1 ]0 O1 d, T! H调味料：
% s! G" a/ {4 c3 S5 o2 }9 d! ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! ]/ ?* o' r* ~# ], B& m$ H/ x
做法： ) K2 u( T0 L9 j' U( o# T* E% r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 `: [2 q8 r' T# x/ P. V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 a4 N0 p7 E9 P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 }) O9 L, P/ `0 R0 Y( m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ a; C; s, a. p8 o' H" f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：' |# H0 S2 N( l) T* \3 Z1 S
蜜汁鸡翅 + r" n, F' A$ x' q6 G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 `- q9 q% u# z: k: M
做法： $ |. K2 K5 X+ U* R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 v( y. d0 U; G# L$ d! Q6 |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 k8 W6 A6 z, R3 y& {9 ]/ f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 R) i3 j5 u7 j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: ^4 x/ \- E6 b/ R
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4 j! O3 U2 H- @$ W6 U( }+ U f玛瑙鸡翅 ) Y" B B4 y( W9 @! ]/ n& I, S9 W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" f; d d+ z# M; G做法：
/ L. F; a) H1 q. C9 l w; |( W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 ?! H' B$ r' I1 B( O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % j' C T9 n6 H3 Z. L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; P6 k! @3 z- ?. J* E y# \& h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 8 P' {4 W% z, \* A
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + ]; X. z( n4 r4 _8 S& F
做法：
: ~+ y6 H$ T7 U! T! ]! B$ l' z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 _& {. G9 I1 t& x. g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ `9 S s% o: H& l; J( O" F9 \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
+ l6 e2 C/ i, J, {/ W/ w3 \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 r- m6 b( r3 \1 g9 O1 b- Y/ E$ w
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烤鸡翅 1 _6 H) Q! i; R1 d9 r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! f7 q0 D; m/ i8 F/ v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ K$ p- j; K* p W o
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咖喱鸡翅
& `& w# b& `. [4 N9 D$ n主料：鸡翅 ' _4 a1 X2 Z4 C! t* ` V) }5 E
辅料：熟土豆、青豆
+ J* f1 {$ a3 [& D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 Z# C; R6 D. l( b+ y2 \
做法 / t7 M/ {3 ~; g+ m7 p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( j' v; N4 t- y7 y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54