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孜然鸡翅 & S( I* J/ n7 k' _6 M4 {# c* A
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 P5 E7 T' ^$ i0 ~
做法：
I8 Z0 B7 {7 g! D& I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" F& t7 L# s% u6 F9 s4 V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 W0 w$ q9 h" n4 Z2 N, M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- T( q8 q% W; |. ?5 |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& p+ I7 S5 Z' d& ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 v+ x, ]# N3 t+ a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 g4 [0 J2 L) @2 E, k5 c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # p; W$ S! y9 E% d/ \8 G% F O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 A0 `: |3 Q5 o4 {5 |6 d7 F
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 g1 |1 } u# `8 z% V3 I; f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 p. |" _2 s) q! Z" y
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! o* {, X) d7 ?% L5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ i2 y. x+ M w- U; {
/ K& _% g7 I" S8 ~+ X8 O2 `芝麻烤鸡翅 + P' V* c8 q B, n8 g$ t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 v' y# F$ b6 e1 ^/ G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! ^5 _% A8 v! Q1 r% P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. ]& k8 D6 x5 H5 s7 q
0 {: _% k3 F4 G1 O) N糟鸡翅
. K: m. {2 [7 A2 v; S1 n2 b$ [原料：鸡翅 糟坊 - ?8 f* W: ^2 ~+ t
调料：盐 葱姜
* V6 }- L$ U9 o, i2 m8 M/ \, b3 M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 o& S# s/ d- S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 m* x/ H0 t9 p ?3 @- u7 t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ q7 a4 F7 @( q$ Y+ X. W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. d; n4 j: g* @( ?0 x
" r1 m; v, i* X& n' f熏烤薄荷鸡翅
w- Z! ?0 R8 x, [6 i( D& y& {原料：鸡翅
- B X9 t) K) {% S- ?- J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ A2 m/ {! n: `1 A/ j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[( Z& D8 _$ ` S n" @1 z0 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! X4 o4 U3 [. I& E; {3 c1 v' @. J3 p% R4 L: }/ A
香菇蒸鸡翅
! [: {/ t$ R/ J# l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! R, _' | i1 Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& ]: ?& r) y4 J: x
0 x3 { _! g4 {- [. W6 ~/ N- f5 Y7 V3 z4 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 P# N, \6 C5 b
6 ~# \& P# s- o- Q! R香醋鸡翅 ! O* X. k; U/ a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 L6 m7 k' O, A' Y h9 i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& l4 p9 I. R% s9 i f9 \- b; x3 E% L* c
6 Z% h" S; H. G- S' l( M, g5 J$ r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
" ~" Y& e, `) i& v原料：鸡中翅12只，香橙2个
# a! |; B3 B* |1 T5 S. i r1 z9 k# {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! X# S/ D4 C' X$ J `0 }2 U) Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( W) q* u, J2 p; T2 Z
做法： " C! j3 ~ Z C4 B, }& G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
^, K1 y0 S5 R# A6 H1 g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 w. M3 N4 k+ n1 p H4 c5 j7 ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 T; D& D* E( R8 ?$ m% r- Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 S0 e) k2 c K5 W% R
6 R) c3 T' S9 h5 g- l3 L/ Z |7 L
$ h* | w2 t: _- H& }& s0 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], p/ j; u, Q; c3 n8 k& Y
: i. R+ k+ E$ L$ v* o/ G8 l脱骨烤鸡翅：
3 D+ `' `2 [8 i! \1 h5 _* b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 K: @, C: u& r9 T6 w0 r* ~" {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& R8 B( R- l( n+ \0 R9 K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. u( o# X) ~5 j+ D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' k2 |5 }: N2 V! `
+ _4 p2 I/ `3 V% Y: ^蒜香五味鸡翅
4 A: ~) X& u( V+ Z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 d2 H+ `3 ]5 `# s0 {" k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# N3 Z0 y0 G" d1 P" a* }# {) v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; @3 u+ i8 Z! b# z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ G6 X3 Z, b- P. X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: _1 g6 ~/ B) X, g; M3 v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 Q) Q, P( F, Z6 |" L5 c
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 a( c6 H V0 p7 L. F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] l3 d' M, o% U7 o6 ]; K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) V4 S7 h, f: w8 A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - j( A1 P8 V8 z. A" i) b6 t$ }- b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 t- F& J+ A- s9 I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , f; R# s! r# z% i4 ?7 \! I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 O( a( ^% }, F
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三杯鸡翅 " M* B0 A- s& X* k! A" E1 a
主料：鸡翅 - u3 n k8 s% X$ X% [5 n! n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" f3 K# G- n, w# r
2 B! u3 ?' L2 n1 J
4 @4 F3 X* V6 a* Z5 i: k3 y+ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: Y1 y# l* q( a; e5 J
E' [/ @# g+ `& m惹味烤鸡翅 q. l" I0 Y5 W8 c6 |
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 F- ]1 ]* V! U' I3 U
做法：
i% M0 c* B* j, O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( N7 s' y: w3 ]! z t$ D# n, n3 n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ Q4 D: ^" J3 a8 r6 x% I* \5 _4 [. F' v
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- w/ m1 I! A! K' o( m
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& _6 T' D/ r8 m( o0 B[1楼]：
, v e p+ z" @" o p g$ @+ M青椒鸡翅
2 V+ V7 H3 _3 W2 S! F3 j: `1 K原料:鸡中翅,牛角青椒 7 U0 x/ V+ c8 ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 |/ n( f0 `0 l: V9 c' n
做法:
9 }3 j( g3 O) e6 \5 U6 g; v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , s6 t3 C: t1 b! E1 s1 j( p8 Y: U
2.青椒切圈 ( j0 @3 g: [' e) @; K, c9 y7 x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ b: w/ m4 C+ W- }) x! e* E2 K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 t; `! P2 b& C' d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 @6 ~8 | s% A9 M/ W2 ~6.倒入鸡翅不停翻炒，
- U) Z% l8 b# ]2 @( n% G7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, C1 ]0 ~6 o" J" X/ o: k/ m. P; ~4 J- U8.加入配料翻炒
6 P; `* O; a+ q3 N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 c% ]; o4 f" f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ o }1 A5 u* l9 J l4 x0 i/ Q# q S
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[3楼]：/ j5 q$ }( [4 K3 ?. `3 S
啤酒鸡翅
, S: u- x0 q& L, w, |8 F/ b: a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 ~2 C. h! i" u- e( b& H% ^% S
/ }$ ?' E# Q/ A: a, Z( I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 P$ q$ ^; {7 a. T: ^+ O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 j X* V% r# h% ]- Q; @0 o4 [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 {; Q [2 C. S' q( K h) n9 L- F+ r8 X4 Y2 }
# G/ A& ^7 Q {, f
. Y. g0 S, N7 q* R. j1 T3 @魔芋鸡翅
" T. A) k Z$ f# @0 m1 b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( w) j& V7 R# M# M' V% L调味料： . W% J8 J! u; M" f8 l) v# i) j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, q1 Y. U- m3 { m; ~做法： : h6 c2 k$ y- J: k& V- ]7 l, l: w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 m) E* {/ E* l2 b0 ?8 E9 X8 X2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 P; a4 ]. y/ f$ {) @2 G. q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 X7 o0 {- X2 x& S+ e1 I, B' w4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 G" ]+ ` L0 a) p$ j/ f; J3 Q- [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / Z+ q, A2 r6 p/ X# T [
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# W0 O3 b: S" N' X) I9 N7 f[6楼]：
3 M6 C+ V& `6 Y) x7 e蜜汁鸡翅
+ u$ K+ P H" x' M" R6 z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 V4 J, x1 c% C [做法： / C- |; C# p/ q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 b& K# [& B, H$ ~# `; A3 B2 I- F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) d" n/ D/ P, q4 F4 g a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , g2 P2 n6 U! U3 b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
, x6 c/ F+ X- e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 C; I. W( g, W# V; {- q
做法：
9 E6 `9 ]1 h9 L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % ~' v8 g0 r" @: S9 t! j
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : B$ L5 Q( a- z. b7 U) l+ P5 ~) w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 x9 ^" g$ K2 V# g) o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ) g3 `5 I8 Z* e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) Z, b) t# r0 m" k) ~做法： , V- a, z+ q/ l7 J% u: u+ Q1 U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 l, H7 _! y( g) W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " K& ?8 Z) x. o" C/ I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 e( |; } p& j+ K* n0 q( k* e* c
' F' _+ {& _$ N* | h3 v6 J3 w, m% c, m$ T6 n7 X- z Q% z7 I
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7 a+ P( w; J! p. ]
& K. ?; W8 [; @( t可乐鸡翅
5 p( W1 E( H- u o3 E' k+ j4 F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / U' d b# w- \ o+ U1 l/ _
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" a% W; L. {2 D9 ]) Q" K% h- q. R- x
烤鸡翅 8 [/ _# w; U! v8 J. I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - @7 B7 v$ `0 Z8 J I# V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ A# |* y0 h8 D* @1 K; ?
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" g# R4 L; n& v; I咖喱鸡翅
0 Y" r' T/ c, B6 \! P. ]: Z主料：鸡翅 : [& Y8 f& C7 Z% f
辅料：熟土豆、青豆
5 W6 x& {: A$ m K8 } n t ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # @& k1 v" ` C# N2 J% ]4 L
做法
( `- G; R! g* j, Q7 f5 I- T- E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( Q7 X8 H( ~, c h4 O. }0 H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 ]( P0 d" M( P6 H9 Y
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54